在農(nóng)村，很多人家里都會種上一地的甘蔗，待到秋草葉黃時，也差不多是甘蔗熟透的時候。不過很多人也不是為了制糖，只是簡單的把甘蔗當做一味水果，吃來解悶玩的。這種是果蔗，而制作紅糖的是糖蔗?，F(xiàn)如今，還有多少人記得古法的制糖工藝呢，那種十斤甘蔗一斤糖的時代，早已過去，但卻會永遠記在我們的心里。今天我們便來講一講這古法制作紅糖的工藝，究竟是如何的進行的。選個陽光好的午后，這時天氣還帶著微微的冷意，甘蔗林里露水早已被吹干。限于品種的原因，一般制作紅糖的糖蔗比較纖細，僅僅如女子手腕般粗細。甘蔗又沉又長，不太好搬回去，也許我們可以學(xué)著古人那樣架牛車，拉著一車死沉死沉的甘蔗悠悠的回到家中。甘蔗制糖首先是要把收割的甘蔗切碎碾壓，把里面富含的甘蔗汁水壓榨出來。
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